Auditorías de biorresiduos en Skopje
Publicado el 20 de diciembre de 2022
Visión general
En el tablero de auditorías de biorresiduos se visualizan los biorresiduos producidos por las entidades que operan en la capital del Norte de Macedonia –Skopje, en especial el sector HORECA (Hostelería, Restauración y Catering), pero no se limita a dicho grupo. El Tablero ofrece una fotografía instantánea que pone de relieve el hecho de que la visualización de datos sobre la auditoría de biorresiduos puede visibilizar las oportunidades para las empresas que trabajan en la transformación de biorresiduos y las biotecnologías.
Antecedentes del proyecto
De aquí al 2050, la ONU prevé que el 66 % de la población mundial vivirá en ciudades o megaciudades urbanas, que sólo ocuparán alrededor del 2 % de la superficie terrestre. La velocidad de la urbanización está provocando un cambio mundial en el que las ciudades se han convertido en los principales agentes de la innovación e intervención y hay un consenso de que para adaptarse a los patrones nuevos, las ciudades tienen que ser resilientes, económicamente vibrantes, más habitables, sostenibles, accesibles, con buena administración y planificación. Asimismo, las percepciones han cambiado y la digitalización va a un ritmo nunca visto, como dijo el director ejecutivo de Microsoft al inicio de la pandemia, "Vimos que dos años de transformación digital tomaron lugar en el transcurso de dos meses".
Con este objetivo, PNUD Europa y Asia Central, en el marco del fondo para abordar problemas en las ciudades o City Experiment Fund (CEF), con el apoyo del Ministerio de Hacienda de Eslovaquia, busca integrar metodologías innovadoras en los diseños y programas a nivel de ciudad y recurrir al pensamiento sistémico para abordar los problemas a nivel de ciudad. PNUD Macedonia del Norte aprovechó el proyecto para crear un dinámico portafolio de aprendizajes en el que se exploran formas de abordar la circularidad de los biorresiduos en Skopje desde la transformación sistémica. Como parte de la creación del portafolio de intervenciones en transformación de biorresiduos, el equipo llevó a cabo la primera auditoria de biorresiduos a nivel de la ciudad, para obtener una mejor comprensión de la situación del sistema de biorresiduos y conocer las dinámicas del sistema y las interacciones entre los actores del sistema.
Para seguir la ruta de aprendizaje, puede leer las publicaciones en el blog en las que se desentrañan las maneras de trabajar con sistemas complejos, repensar los biorresiduos, y plantear argumentos comerciales para la transformación de los biorresiduos.
Comprensión de los datos
Al implementar la primera auditoría del país sobre los biorresiduos a nivel de ciudad, pudimos visibilizar el potencial de mercado de los biorresiduos generados a nivel de ciudad. Se espera que, posteriormente, los empresarios e innovadores puedan aprovechar este potencial para crear nuevas empresas, empleos y oportunidades de desarrollo económico desde la transformación de los biorresiduos.
La auditoría de biorresiduos ofrece una fotografía instantánea de lo observado en el sistema en el momento de la intervención, a mediados del 2021 (los meses de julio y agosto), con una combinación de actividades como investigación documental, entrevistas personales y cuestionarios de encuesta administrados en línea y de manera presencial. A partir de estas actividades, se generaron los siguientes hallazgos:
- mapas de empresas céntricas que generan biorresiduos;
- cantidad de biorresiduos generados durante ese período;
- tipo de biorresiduos generados y la lista de empresas y actividades que son generadoras de biorresiduos.
Para generar la lista de entidades legales de la ciudad de Skopje que generan biorresiduos, se cruzaron los datos de dominio público del Registro Central de la República de Macedonia del Norte, el registro de permisos medioambientales expedidos, los registros de documentos técnicos de protección de infraestructura aprobados y otros registros similares. Con base en esta lista, se constató que las principales actividades comerciales que generaban residuos biodegradables en Skopje eran los restaurantes, que llegaron a ser casi la mitad de las entidades generadoras de biorresiduos a partir de sus actividades productivas. Al agrupar los datos, se llegó a las siguientes conclusiones: El total de restaurantes, catering y hoteles (sector HORECA) de la ciudad de Skopje comprende 1,588 entidades, con 417 que operan como cafés y 702 que generan biorresiduos como resultado de sus actividades de producción o procesamiento en la región de Skopje.
Se prepararon cuatro herramientas para la recopilación de datos (cuestionarios) que permitieron levantar los datos primarios que eran necesarios por medio de un conjunto de preguntas claras y sin ambigüedades, que les tomaba poco tiempo contestar a las personas entrevistadas. Los cuestionarios se diseminaron a todas las entidades identificadas en la ciudad y se efectuaron 190 entrevistas personales en las instalaciones de las dichas entidades.
Una de los limitaciones a la hora de levantar los datos primarios era el tiempo y los datos disponibles por parte de las personas encuestadas. Así fue que se incluyó un umbral del 10 % para ayudarnos a conocer el tamaño del mercado de manera representativa.
Formas de explorar los datos y cómo utilizar los datos
El mapa y tablero le pueden ayudar a conocer las cantidades y los tipos de biorresiduos que se generan, así como su ubicación. Si se introdujeran los datos reales y si se configura para poder compartir datos con las instituciones en línea, sería posible dar seguimiento a la ruta de los biorresiduos. Además, sería posible conocer las formas en que son generados los biorresiduos, métodos de recolección y de eliminación (quema, compostaje o transformación) y sería posible conocer los costos relacionados.
Por otro lado, en lo que se refiere a los biorresiduos, podemos explorar las cantidades generadas en distintos intervalos, es decir, a diario, mensual, anual, estimar cantidades mínimas, máximas y promedios, la frecuencia con que se generan los residuos (para conocer los patrones de suministro) y los picos en la producción de productos residuales. ¿Qué importancia tiene? Pues, al ver los residuos como recursos con posibilidad de sostener procesos comerciales, entonces la cadena de suministro es la piedra angular.
La creación de otros tableros similares puede servir de base y visibilizar el poder que tienen los datos cuando se visualizan en los formatos adecuados para ayudar a los empresarios e innovadores y a los responsables de políticas y decisiones a obtener una mejor comprensión de la magnitud del problema. A largo plazo, esto puede servir para crear modelos de empresa viables que toman los biorresiduos como insumo en vez de desecho relegado a un relleno sanitario. El primero genera un valor agregado al sistema, el segundo puros costos. La investigación del proyecto CEF indicó que si transformamos todos los biorresiduos cítricos que genera el sector HORECA de Skopje en el lapso de un mes, podríamos crear un valor de US$ 22, pero si seguimos desechándolos, esto representa una pérdida de US$ 7 para la empresa.
Razones para replicarlo en otras ciudades
Según el Plan Nacional de Gestión de Desechos Sólidos de Macedonia (2020-2030), los biorresiduos representan un 45.3 % de la totalidad de productos residuales municipales. En la Estrategia Nacional de Gestión de Residuos, se establecen metas altas de desviación de biorresiduos de los rellenos en la fase de selección y tratamiento. Al 2026, se espera que el 25 % de residuos biodegradables se desvíen de los rellenos sanitarios y para el 2036 se espera que alcance el 50 % la proporción de desvío. Para alcanzar dichas metas, las comunidades y ciudades tienen que ser innovadoras en su manera de abordar este desafío. En un estudio anterior realizado en conjunto con Price Waterhouse Coopers, se preguntó a las empresas si medían y reportaban los ODS y un 61 % del sector empresarial respondió que no es requisito.
La recolección de datos en tiempo real y su inclusión en los procesos de transformación sería una manera factible de producir y medir las contribuciones que hacen las empresas a los ODS. Posteriormente, se abrirían oportunidades para modelos de empresas sostenibles, transformación de biorresiduos y lo que es más importante, para aumentar la vida útil de los rellenos sanitarios y la reducción de la contaminación en todos los niveles.
En conclusión, el simple hecho de poder visualizar los datos sobre los biorresiduos puede abrir muchas oportunidades.
Para obtener más información, por favor comunicarse con Igor Izotov.
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